ビバおきなわ

この時期に来る本格的な寒さを沖縄では「トゥンジービーサー」と呼ばれ
昔は、温かい「冬至雑炊のジューシー」を食べて、寒さをしのぐ習わしが
あったそうです。

実家のカマドおばぁーから教えてもらったジューシーの作り方ですが
おばぁーはいつも自分の舌と目分量で作るので、私が目視した分量で
作ってますのでヨロシクお願いします。

４人分
材料・・・お米（３カップ）　豚肉（ロースか三枚肉３００グラム）　
　　　　　にんじん（３分の１）
　　　　　ひじき（１００グラム）　かまぼこ（ひら１枚）　ねぎ（少々）　
　　　　　だし汁（豚肉のゆで汁とかつお節のゆで汁）３カップ半
　　　　　醤油・塩（大さじ１杯）

作り方・・・（だし汁を先に作る）
　　　　　　豚肉はやわらかくなるまでゆでておきます（アクはとって下さい）
　　　　　　味噌汁を作るように、かつお節でだし汁をつくります。
　　　　　　あとで、二つを合わせてだし汁にするのですが・・・
　　　　　※おばぁーは　「半分半分くらいさ～」との事

　　　　　　（材料の準備）
　　　　　　ひじきは水で戻しておいて、ざるに上げ水気を切る
　　　　　　にんじん・かまぼこ・ねぎ・豚肉はみじん切りにしておきます
　　　　　　お米（３カップ）は洗ってざるに上げ水気を切ります
　　　　　　（無洗米ならそのまま）
　
　　　　　　（炊飯器で炊く）
　　　　　　炊飯器のかまどにお米・にんじん・豚肉・ひじきを入れます
　　　　　　だし汁（３カップ半）と調味料（醤油・塩大さじ１）入れます
　　　　　　具を少しはしで混ぜてくださいねぇ～
　　　　　　後は炊飯器で炊くのみ（無洗米や炊き込み機能付きは使用）
　　　　　※おばぁーは「お米とだし汁の計るカップは同じもので」との事
　　　　　　後は、炊き上がるのを待つだけで～す（＾＾
　　　　　
　　　　　　（最後の仕上げ）
　　　　　　炊き上がったら、ねぎ・かまぼこを混ぜ混ぜして５分程蒸らして
　　　　　　ハイ！出来上がりとなります。
　　
我が家でも、大人気のジューシー料理です、夕方実家に行ったらおばぁが仏壇にちゃんと供えてましたよ
おばぁいわく「味見が大事さ～ジューシーはちょとからいかな？（濃い目の味）と思う位が炊き上がった時は、いい味になっているさ～」といつも言われてます。