ビバおきなわ

沖縄風ドーナツのサーターアンダギー
(別名・さとう天ぷら）で～す。熱々は本当に美味しいんです♪


最近は、黒糖・かぼちゃ・紅芋・など色々な味がありますが、私は小さい頃から食べなれているスタンダードな普通の味が好きです。
「サーターアンダギー」→「さとう天ぷら」とおばぁーは言いますが昔はお菓子など無かった時代、小麦粉に砂糖をを混ぜて家庭で簡単に作れ、さとうを混ぜて作る天ぷらなので「さとう天ぷら」だそう
今は沖縄のお土産の代表になりつつあるサーターアンダギー
(別名・さとう天ぷら）は本来は沖縄の家庭的代表の手作りおやつだったそうです。

低温でゆっくり揚げるのが秘訣なので、大きな鍋でゆったりと時間をかけて作ります。
又、手に油を少しなじませ手の甲から絞りだすように作る丸め方は、おばぁー達のように上手くいきませんねー

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材料（丸める大きさによりますが２０～３０ヶ程）

卵 … ４コ
砂糖 … ２００g
塩 … 小さじ１
薄力粉 … ４００g （よくふるって下さい）
ベーキングパウダー … 小さじ２と半分
サラダ油 … 小さじ２


★作り方
・ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて泡立て器でよく混ぜます。
・ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてよくふるい入れ、なめらかになるまで木杓子で混ぜます。
・サラダ油を加えてさらに混ぜ、30分ほど生地を休ませます。
・手に油適量をつけて生地を手の甲から絞りだすように作る丸め、150度くらいに温めた揚げ油に入れます。低温でゆっくり揚げるのがこつです。（早くあげようとは思わない事、こげて中身は炊けていない最悪の状態になります）
しばらくすると生地に割れ目ができますから、そしたら少し火を強めてこんがり色づいたら出来上がりです♪